Saffranspannkaka

Har du julgröt över och behöver få ordning på en lat mellandagsbrunch är saffranspannkaka lösningen och årets sista recept!
 
Gott nytt år önskas alla! :)
 
 
 
 
Saffranspannkaka:
1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran
1/2 vaniljstång
3 msk socker
500 g risgrynsgröt
2 ägg
 
Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme. Ta sedan kastrullenfrån värmen och rör ut saffranet i grädden.
 
Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna i blandningen. Rör ner tillsammans med sockret. Ställ blandningen att svalna något.
 
Häll risgrynsgröten i en bunke och vispa ner gräddblandingen i den. Vispa därefter ner äggen.
 
Häll smeten i en smord ugnsfast form eller stekpanna och grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ungefär 40 minuter. Testa med en baksticka att kakan inte är rinnig i mitten.
 
Låt svalna något och servera med vispad grädde och sylt.

Saffrans- & chokladfudge

Jag gjorde i ordning två sorters fudge som julgodis; saffransfudge med vitchoklad (så gott) och chokladfudge med mandel och kokosolja (lite som ischoklad i fudgeform). Båda är väldigt enkla att röra ihop på nolltid.
 
 
 
Saffransfudge:
1 burk sötad kondenserad mjölk
500 g vit choklad
0,5 g saffran
25 g smör
2 dl pistagenötter

Smält samman kondenserad mjölk, vit choklad och saffran över vattenbad. Rör sist i smöret så massan blir glansig och fin.

Häll massan i en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper i och strö över pistagenötterna. Klappa ner dem lite försiktigt så de fastnar i smeten.
 
Låt stelna i kylen över natten.
 
Ta ut och skär till i önskad storlek.
 
Chokladfudge:
300 g skållad sötmandel
1 tsk flingsalt 
1 dl kokosolja 
1 nypa vaniljpulver 
1,5 dl lönnsirap
1,5 dl kakao
Mörk choklad till garnering
 
Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver.
 
Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt.
 
Addera vaniljpulver, lönnsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa.
 
Platta ut massan på en liten plåt eller bricka med bakplåtspapper.
 
Låt stelna i kylen över natten.
 
Ta ut och skär till i önskad storlek.
 
Bred smält, mörk choklad över.
 
Förvaras i kylen.