Oliv- & tomatfocaccia

Myser på en skärgårdsklippa medans det fortfarande går...
 
 
 
 
 
 
 
Oliv- & tomatfocaccia:
25 g färsk jäst, 1/2 pkt
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Cocktailtomater och oliver till garnering

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Tryck in tomater och oliver långt ner i brödet, pensla med olivolja och strö över flingsalt.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
 
Låt svalna på galler.

Skärgårdsstunder