Svartkonst - Kolglass

Svart, salt och aldeles för gott! :D
 
 
Kolglass med smak av turkisk peppar:
50-60 g turkisk peppar
2 tsk aktivt kol
5 dl grädde
1 dl mjölk
3 st äggulor
1,2 dl strösocker
1/2 vaniljstång

Vispa äggulorna till ett skum och tillsätt sedan sockret lite i taget under omrörning.

När allt är i ska du ha en fast smet.

Häll grädden och mjölken i en kastrull, dela vaniljstången och skrapa ut kärnorna, lägg dessa i grädden och värm upp det tills det börjar sjuda.

Mixa eller krossa den turkiska pepparn och rör ner den i den varma grädden tills allt smält. Gör det försiktigt och lite i taget så det inte klumpar sig.

Tag grädden och vispa ner ca 1/3 av den i ägg- och sockerblandningen och vispa hela tiden så äggen inte får en chans att stelna.

Tag sedan äggsmeten och vispa ner den i kastrullen med grädden och den turkiska pepparn.

Värm under svag omrörning tills den är ca 82-85 grader varm (strax innan den börjar sjuda).

Låt det svalna snabbt i kallt vattenbad. Plasta sedan in och låt stå i minst 8 timmar i kylskåpet. Detta för att smakerna ska utvecklas ordentligt.

Kör sedan smeten i en glassmaskin, det tar ca 20-40 minuter. Ställ in glassen i frysen några timmar så att den får hårdna.

Fortsatt glad sommar!

Vad glad min själ åt allt du har,
nu när jag snart semester tar.

Ge noga akt på var du står,
imorgon blir så snart igår.

Så tumla i semesterdar
och glöm nu allt som innan var.

Lägg märke till att vad du får,
är några fria dar per år.

 
 
 
 
 
 
 
Sangriaglass:
0,5 flaska rött vin (förslagsvis Marqués de Cáceres Rioja, ett kryddigt spanskt vin med hög fyllighet och fruktsyra)
0,5 flaska fanta tropical
1 msk strösocker
1 tsk kanel
2 dl färskpressad apelsinjuice
Skalade mandarinklyftor till garnering
 
Häll i alla ingredienser i en bunke och rör om.
 
Låt stå svalt i någon timma.
 
Häll upp i glassformar.
 
Tillsätt de skalade mandarinklyftorna.
 
Frys i 4+ timmar och avnjut i solen.