Pumpkin spice and everything nice

Fredagsmyset går i pumpans tecken ikväll med både pumpabröd och pumpasoppa. Så mysigt... :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pumpabröd:
1 glas pumpapuré (kan göras på butternut eller vanlig pumpa, till soppan föredrar jag butternut)
2 ägg
1,5 glas vetemjöl
1 glas strösocker
0,75 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kryddnejlikor
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
0,25 tsk kryddpeppar
0,25 tsk muskotnöt
0,5 kopp vegetabilisk olja
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 kopp osaltade pumpakärnor
 
Blanda i en skål alla torra ingredienser.
 
Vispa ihop ägg, olja och pumpapuré.
 
Häll pumpablandningen i skålen med de torra ingredienserna och rör snabbt ihop till en jämn smet.
 
Häll över smeten i en bröad brödform och grädda på 175 grader i 50-60 minuter. 

French toast roll-ups med äppelfyllning och äppelmos

Nu när min äppelvecka lider mot sitt slut bjuder jag på french toast roll-ups!
 
Jag får ofta frågan vad man ska baka om man bara ska baka en efterrätt och dessa french toast roll-ups, som är en något lyxigare variant på fattiga riddare, hamnar definitivt på listan. Det här receptet bör man testa minst en gång per livstid. Gott! 
 
Äppelfyllningen och äppelmoset kokade jag ihop förra helgen av min skördade lilla äppelgömma. :)
 
 
 
 
 
 
 
 
French toast roll-ups med äppelfyllning och äppelmos:
Äppelfyllning:
4 äpplen
3 msk vatten
2 msk (30g) smör
1 tsk kanel
75 g strösocker
1 msk majsstärkelse
2 msk vatten

Skala och skiva äpplena.

Lägg smör och kanel i en kastrull och låt smöret smälta.

Tillsätt sedan vatten, äppelbitar och socker och låt det puttra på medelvärme under lock ca 4-6 minuter tills äppelbitarna mjuknat.

Red av med majsstärkelse utrört i vatten och låt puttra någon minut.

Kyl ner äppelpajfyllningen.

French toast roll-ups:
12 skivor vitt formbröd
Philadelphiaost; ca 1 msk/fattig riddare
Äppelfyllning; ca 2 msk/fattig riddare
3 ägg
6 msk vispgrädde
Strösocker
Kanel
Smör

Skär bort kanterna på brödet och kavla ut varje brödskiva så den blir tunnare.

Bred på philadelphiaost och lägg på äppelpajfyllningen.

Rulla ihop.

Blanda ägg och vispgrädde i en skål.

Lägg smör i en stekpanna och låt det bli varmt.

Doppa rullarna i äggblandningen och stek dem med skarven nedåt till att börja med.

Stek dem runt om på medelvärme tills de fått en fin gyllene färg.

Blanda ihop strösocker och kanel i en skål och doppa de varma rullarna i sockerblandningen.

Lägg rullarna i en ugnsform och grädda i 8 minuter på 180 grader.

Låt de svalna något och servera med äppelmos och vispad grädde.

Äppelmos:
2 kg äpplen
1 dl vatten
ca 3 dl socker 
2 krm askorbinsyra
 
Skala, kärna uroch dela äpplena i klyftor och lägg i en kastrull tillsammans med vatten som täcker äppelbitarna.
 
Koka äpplena med lock i cirka tio minuter. 
 
Passera äpplena genom en potatispress eller mixa dem till  slät mos.
 
Lägg äppelmoset i en kastrull. 
 
Tillsätt socker enligt tycke och rör ut, värm och låt sockret lösas upp. 
 
Ta upp några msk mos i ett glas och blanda ut askorbinsyran. Rör sedan ut moset med askorbinsyra i äppelmoset i kastrullen.

Frukostbullar

Nygräddat på bordet... morgon... :)
 
 
 
Frukostbullar:
25 g jäst
25 g smör
5 dl vatten
750 g mjölblandning "lantbröd"
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
 
Smula ner jästen i en bunke.
 
Tillsätt vatten och vispa tills jästen löst sig.
 
Tillsätt rumstempererat smör.
 
Rör ner mjölblandningen (spara ca 50 g till utbakning).
 
Rör i resterande ingredienser, knåda till en jämn deg.
 
Låt jäsa under bakduk i en timma.
 
Baka ut degen till ca 30 små bollar. Platta dem något och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt.
 
Låd dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
 
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter.
 
Låt svalna på galler innan servering.