Bake It Till You Make It

Pick-me-up

9 juni 2018, 20:50

Jag bakade ett gäng baguetter och körsbärspaj och begav mig ut för en lat picknick i solen. På väg till picknickplatsen fick jag beröm för läckra picknickkorgar. :)) Väl på plats satt vi länge, länge... det solen och bara fötter i gräset gör är ren magi.

Baguette

800 g vetemjöl

50 g jäst (ett paket)

25 g smör

5 dl fingervarmt vatten

1,5 tsk salt

Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt salt.

Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt, minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord.

Dela degen i 3 lika stora delar och rulla dem till längder, drygt 30 cm långa.

Lägg längderna på plåt, smord eller med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Värm ugnen till 250°C. Pensla längderna med kallt vatten. Skär några snitt med mycket vass kniv. Sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 225°C. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Körsbärspaj

200 g smör

100 g socker

300 g vetemjöl

1 ägg

2 dl körsbär

Smula ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en ugnssäker form (spara en del av degen till locket på pajen) och grädda i ugnen på 175 grader i 10 minuter.

Tillsätt körsbären och kavla ut resterande deg till ett lock.

Placera locket på toppen av pajen och grädda i ytterligare 10 minuter, tills locket får en lätt gyllenbrun färg.

Kommentera här: